アサリは水に対して3%の水で砂抜きしておく。じゃがいもは2センチ角、玉ねぎは1センチ角、しいたけは薄切りにする。

にんにくは潰しておく。

アサリを白ワインで煮る。煮汁は漉しておく。アサリは身を殻から外して身だけとっておく。

フライパンに油とにんにくを入れ火にかけにんにくがきつね色になったらベーコン玉ねぎ、人参、しいたけの順に炒める。

4にバターを加え絡める。

5を弱火にして小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。水300ccを少しずつ加え溶きのばす。

5に3のアサリの煮汁とアサリの身を加え煮詰める。

6を一旦火を止め冷まし再び火にかけ牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。じゃがいもを加える。

7を炊飯器に移し保温モードで3時間ほどおく。

塩胡椒で味を調整して完成。