ふきの下処理（アク抜き）

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

春先から出回り出すふきのアク抜き☆
ほろ苦さがクセになる春のお野菜♪
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旬なので

ふきの下処理（アク抜き）

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材料

  1. ふき １５〜２０本
  2. 塩 小さじ１杯程度
  3. 水 約８００ｍｌ

作り方

  1. 1

    鍋に水、塩を入れ火にかける

  2. 2

    沸騰したらふきを入れ３分茹でる

  3. 3

    冷水にさらして表面の筋を剥いたら下処理はＯＫ（爪の先で引っかけ引っ張ると簡単に剥けます）

コツ・ポイント

・ふきの太さにもよりますが細いものは２分半〜３分茹でればＯＫです
・タッパーに入れて毎日水を変えて冷蔵で保存すれば３〜４程保ちます
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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