サワードウ、小麦粉、塩の順番でボールに入れて水を足す

少し混ぜて10分放置。その後捏ねる。スタンドミキサーで自然とドウがまとまるまで。

余裕のある蓋つき容器にいれて冷蔵庫で12ー24時間発酵。

250度で10分弱。