野菜たっぷりのケーク・サレ

薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るっておく。

玉ねぎは大きめのみじん切り、ベーコンとウィンナーも１ｃｍ程度に切ってオリーブオイルで炒めて塩・胡椒しておく。

にんじんは太目の千切り、ほうれん草とブロッコリーも適当な大きさに切り、レンジでさっと下茹でする。

ボウルに卵を割りほぐし、サラダ油、牛乳、あらびき胡椒をいれてまぜ、さらにパルメザンチーズをいれて滑らかにまぜる。

４に１の粉をいれ、さっくりまぜる。粉っぽさがなくなったらシュレッドチーズと２と３を加え全体にさっと混ぜる。

クッキングペーパーを敷いたパウンドケーキ型に入れ、スライスしたトマトをのせる。

１８０℃のオーブンで５０分焼く。
竹串をさして生地がつかなければ出来上がり。

暖かいうちに型から出し、冷めたら適当な暑さにスライス。保存する場合はひとつずつラップでくるんで冷凍庫へ。