ごぼうの土を洗って落とします。アルミホイルを丸めたものや、金たわしを使うと簡単です。洗いごぼうの場合は飛ばしてOKです。

皮をむきます。包丁の刃を垂直に当てたら、軽い力ですーっと横に滑らせ、薄くむいていきます。所々に皮が残っても大丈夫です◎

一口大の乱切りにします。

切ったごぼうを酢水に入れ、１０分ほど置いてあくを抜きます。酢水は、酢１：水９くらいが目安です。

レシピID：20221994 こんにゃくのあく抜きを行います。煮立てるだけでこんにゃく類特有の匂いが抜け、素朴な風味に＊

あく抜きしたこんにゃくの両面に、格子状の切れ目を入れます(深さ約２mm・間隔約３mmが目安です)味が染みやすくなります。

一口大に切ります。

油揚げの油抜きをします。煮立ててお湯を切る簡単ステップです＊こちらを参考にしてみて下さい→レシピID：18725363

油抜きした油揚げを、一口大に切ります。

にんじんの皮をむき洗い、一口大の乱切りにします。

ごぼうの酢水を切り、お水でよく洗います。

煮汁用材料をすべてお鍋に入れ、中火にかけながらよく混ぜます。

にんじん・ごぼう・こんにゃく・油揚げを入れて、中～強火で一煮立ちさせます。

落し蓋をして弱火にしたら、１５分間煮込みます(私は落し蓋を持っていないので、アルミホイルを落としています＾＾)

途中５分おきくらいに蓋を取り、まんべんなく味が染みるよう、具材を底から混ぜてあげます。

１５分経ったら蓋を取り、火を強めて煮詰めます。煮汁がまんべんなく行き渡るよう、お鍋を傾けたり木べらなどで混ぜましょう＊

煮汁が４分の１くらいまで減ったら、火を止めて完成です。