ふわふわパン 中種
soraSaキッチン @cook_40129164
少し甘めのパンです。ふんわりとしたシンプルなパンです。
このレシピの生い立ち
ハンバーガー用のパンとして作りました。ホットドッグにしたりととても美味しい生地でした。
ふわふわパン 中種
少し甘めのパンです。ふんわりとしたシンプルなパンです。
このレシピの生い立ち
ハンバーガー用のパンとして作りました。ホットドッグにしたりととても美味しい生地でした。
作り方
- 1
中種の材料を混ぜて1日冷蔵庫で発酵させる。常温でも。倍になるくらい。
- 2
本捏の材料をバター以外をホームベーカリーに入れて混ぜる。中種は常温にしてからちぎって入れる
- 3
ひとまとまりになればバターを入れてよく捏ねる。
- 4
一次発酵は、倍になるくらいに。
- 5
6から7等分してベンチタイム15分。二時発酵倍になるくらい。ハンバーガー用のものは丸めて平たく抑えます
-
- 6
溶き卵を塗って白ごまを振ったものはバンバーガー用に。レーズン入りと両方作りました。予熱190度のオーブンで18分位
-
コツ・ポイント
中種は、冷蔵庫でゆっくり発酵させた方が美味しくなると思います。後は、バターは後入れでよく捏ねること
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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