振るった薄力粉と砂糖を合わせ、牛乳を少しづつ加えてダマにならないように撹拌します。

①に玉子を加え更に混ぜ、湯煎で溶かしたバター、バニラエッセンスを加え良く混ぜて一度漉し、冷蔵庫で１時間半以上休ませます。

玉子焼き器に薄くサラダオイルを塗り熱し、②をお玉一杯弱流し入れ、玉子焼き器を廻しながら薄く伸ばし焼きます。

③の焼き面にチリチリとしたキツネ色の焼色がついたらひっくり返し軽く焼き、お皿に取ってラップをして冷蔵庫で冷まします。

クリームを作ります。生クリームに砂糖の半量を加え、氷水を当てながらしっかり角が立つまで泡立てます。

別のボールに、卵黄、砂糖、コーンスターチを入れ良く混ぜたら牛乳を注ぎ更に良く混ぜます。

小鍋に6)を濾しつつ入れ、弱火に掛けてモッタリするまで良く練っていきます。ダマになり易いので途中泡立て器を使って均一に。

7.にバニラエッセンスを加え良く混ぜたら冷蔵庫で冷やします。

冷えた8.に5.を数回に分けて加え、良く混ぜたらクリームの完成です。

仕上げます。フルーツ類は、２～３mm厚にスライスします。

まな板等にラップを敷いてからクレープを乗せ、表面にクリームを塗りその上にまたクレープを重ねます。

11.を３～４枚分繰り返した上にクリーム塗り10.を並べ、またクレープを重ねます。

②と③の工程を３回くらい？繰り返したらラップで包み冷蔵庫で落ち着かせてお好きなようにデコレートして出来上がりです。