バターは500Wで20秒ほどレンジで溶かしておく。ボウルに粉類を振るい入れ、ドーナツ状に穴をあけておく。

穴に卵を入れ、粉を崩しながら混ぜ合わせる。ある程度混ざったらバターを加え混ぜ、豆乳の半量を少しずつ加えながらよく混ぜる。

残りの豆乳を全量加えて混ぜ、全体をなじませる。30～1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

卵焼き器を中火で熱し油を薄く引く。お玉1杯分の生地を全体に広げる。フチが乾いてきたら裏返して10秒程焼く。これを繰返す。

④が全量焼けたらラップをかけて冷ましておく。生地は重なっていて大丈夫です。

苺の半量をは粗みじん切りに、残りは飾り用にとっておく。ボウルにAを入れて6分立てにし、レモン果汁を加え8分立てにする。

クレープを1枚、縦に広げてクリームを薄く塗り、苺を散らしてきつめに巻く。2枚目・3枚目にはクリームだけ塗り、順に巻く。

4枚目は粒あんを薄く塗って巻く。5～13枚は⑦⑧を繰返す。【苺クリーム】⇒【クリーム】⇒【クリーム】⇒【粒あん】の順。

12枚分すべて巻いたら残り2枚で両端を包む。ラップでキャンディ包みにくるみ、冷蔵庫で30分～1時間程休ませる。

ラップごと切り分けると断面がきれいです。抹茶パウダーを振り、余ったクリームと苺を飾る。