とりのからあげ＊シンプル
サクサクってよりも、鶏肉の美味しさを楽しむ感じの仕上がりです。ジューシー♪コツまでしっかり読んでくださいね♪
このレシピの生い立ち
いつものからあげ、なぜ美味しいのか……母の目分量だからこそ？いつも、見て大体は知っていましたが……、ちゃんと母教えてもらいました。
とりのからあげ＊シンプル
サクサクってよりも、鶏肉の美味しさを楽しむ感じの仕上がりです。ジューシー♪コツまでしっかり読んでくださいね♪
このレシピの生い立ち
いつものからあげ、なぜ美味しいのか……母の目分量だからこそ？いつも、見て大体は知っていましたが……、ちゃんと母教えてもらいました。
作り方
- 1
鶏もも肉を均一の厚さに開く。（←分厚いところがあれば。）フォークをエイエイと刺す。黄色い脂身や筋があったら取り除く。
-
- 2
２口大に切る。だいたい鶏肉１枚を８～９個に切る。
-
- 3
◆の調味料と生姜のすりおろしたものを加えて良く揉む。ラップをかけ、冷蔵庫で３０分～置き馴染ませる。
-
- 4
卵を割りほぐし３に加え、揉む。（揉みこむ。）
-
- 5
片栗粉と小麦粉をいれて、揉む。だいたい同量…。
-
- 6
衣は、まとわりつく様な感じです。
- 7
揚げ油を温める。
160度で６を揚げ始め、揚げ始めは動かさない。少し固まってきてから動かす。 -
- 8
ときどき返しながら、徐々に180度（高温）に上げていく。
こんがり良い色になっていきます。揚げあがったら、油を切る。
-
- 9
しかっり油を切る。
器に盛る。
（お好みですが、ゆずコショウをつけるとさっぱりして美味しいです。）
-
- 10
サクサク派の方→揚げる前に、バットなどにに分量外の片栗粉を広げ６に、片栗粉を、まぶしてから揚げてください♪
- 11
余ったらアレンジ♪
酢豚のように、ピーマンや人参・たまねぎ・竹の子などの野菜を炒め、そこへ残った唐揚げを入れて、 - 12
甘酢でまとめると、美味しい酢鳥になります☆(お好みの味でやってみて下さいねー。そのうちレシピup出来たら…と思ってます)
コツ・ポイント
量が多いです。3人暮らしさんや2人暮らしさんは半量～2/3量で十分だと思います。
卵をよく揉みこんでください。
鶏肉は、火が割りと通りにくい食材なので、ゆっくり揚げてください。
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