鶏肉の唐揚げ
調味料に本みりんを使用して、やわらかくジューシーな仕上がりになった唐揚げです。
このレシピの生い立ち
みりんには素材を柔らかく、味を素材に染みこみやすくするという特徴があると知り、また、ちょうど唐揚げが食べたくなった時期だったので、いつも使っている唐揚げ粉を使わずに作ってみました。
鶏肉の唐揚げ
調味料に本みりんを使用して、やわらかくジューシーな仕上がりになった唐揚げです。
このレシピの生い立ち
みりんには素材を柔らかく、味を素材に染みこみやすくするという特徴があると知り、また、ちょうど唐揚げが食べたくなった時期だったので、いつも使っている唐揚げ粉を使わずに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
食べやすい大きさで、鶏もも肉を包丁で切ります。
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- 2
切った肉にフォークなどを使い、適度に穴を開けます。味を肉の内部に染みやすくします。
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- 3
A)の材料を小皿などに用意します。本みりんが今回のレシピのコツとなります。
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- 4
ビニール袋を用意し、肉と調味料を入れ、袋の上からよくもみこみます。
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- 5
もみこんだビニール袋を味がしみ込むよう、２〜３０分ほど放置します。その間、別のおかずを作るなどして過ごしてください。
- 6
放置してたビニール袋から肉を取り出し、適量の片栗粉にまぶします。量は少なからず多からず。
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- 7
家族で片栗粉をまぶすのも楽しいもんです。でも、熱した油には要注意。
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- 8
170度ほどに熱した油（さい箸を入れて泡が出る程度）に肉を入れジュワーっと揚げます。表面が焦げた頃が、取り上げる目安です
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- 9
全て揚げ終わったら、キッチンペーパー等で油を切って、好みでレモンを添えて完成です。
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コツ・ポイント
本みりんを使った効果が出たのか、ふっくらやわらか、ジューシーな唐揚げに仕上げることができました。
材料通りだと塩気が足りないので、揚がった肉にお好みで塩を振ってください。
にんにく、しょうがはチューブを使用してもまったく大丈夫です。
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