タジン焼き鳥鍋
VOLVO940 @cook_40038507
焦げ目が決め手、、、ピリ辛醤油味でご飯が進みます。日本酒、焼酎にも。
このレシピの生い立ち
焼き鳥の、香ばしさが鍋でも出せたら、、、、よしっ、一丁やってみるか、、、、今、流行っているタジン鍋でトライしてみました。
タジン焼き鳥鍋
焦げ目が決め手、、、ピリ辛醤油味でご飯が進みます。日本酒、焼酎にも。
このレシピの生い立ち
焼き鳥の、香ばしさが鍋でも出せたら、、、、よしっ、一丁やってみるか、、、、今、流行っているタジン鍋でトライしてみました。
作り方
- 1
鳥もも肉は、表面の水分をふき取り、皮目を焼く、ねぎは２～３ｃｍの大きさに切る、油あげも切る。
- 2
鳥もも肉の皮目に、焦げ目がついたら、一旦取り出す（しっかり火を通す必要は無い）一口大に切り、味付け（マリネ）する。
- 3
同じフライパンで、鳥から出た油を、ふき取り、ねぎを焦げ目が付くまで焼き、一旦取り出す。
- 4
全ての材料を、タジン鍋に入れ、超弱火で加熱する、鶏もも肉は余熱で火を通すイメージで。
コツ・ポイント
鳥もも肉は、皮目をしっかり焼く事と、スイートチリソース（東南アジアの甘辛いソース）を使う事がポイントです、無ければ、とうがらし、砂糖少々で代用可と思います、タジン鍋で作りましたが、土鍋等でも作れます。
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