サーモンの切り身は☆の調味料をかけて、１時間くらい冷蔵庫で寝かせておきます。

冷凍パイシートを自然解凍します。

シメジは石付きを切り落として、食べやすい大きさに分けておきます。
ピーマンは種を取り除き、輪切りにスライスしておきます。

玉ねぎは皮をむいて、輪切りにスライスしておきます。

サーモンはオリーブオイルで両面をコンガリと焼いておきます。
中火で３分間ずつ、蓋をしながら皮の方から焼いていきます。

次にホワイトソース。フライパンにバターを熱し溶けてきたら、しめじと玉ねぎを入れて炒めます。中火から弱火で3分間位炒める。

さらにピーマンを入れて炒め、小麦粉をふりかけて、全体に絡めます。
コンソメと塩コショウで味を整えます。

オーブンを200度にして余熱を開始します。

上からパイシートをかぶせて、蓋するように包み込みます。端はしっかりと合わせておきます。中身が出てこないように。

形が出来上がったら、卵の黄身と水を混ぜたものを表面に塗って、出来上がりに艶が出るように。
ハケなどで塗ると良いです。

余熱したオーブンにパイを入れて、200度で30分下段で焼きます。

出来上がったら熱いうちにお召し上がりください。