作り方
- 1
そばを所定の時間より少なめな時間で茹で
お湯を切っておく -
- 2
鴨肉を粉山椒で
数分炒める -
- 3
日本酒、みりん、
味付け山菜の煮汁を
加えさらに１分ほど
炒め続ける -
- 4
はんぺんを加え
さらに１分ほど
炒め続ける -
- 5
そばを加え
さらに１分ほど
炒め続ける -
- 6
味付け山菜を加え
さらに１分ほど
炒め続ける -
- 7
仕上げにめんつゆと
粉末鰹節を
軽くかけ混ぜ
数分炒め水気が
なくなれば完成 -
コツ・ポイント
①基本の味付けは味付け山菜の煮汁中心
それに日本酒、みりん、めんつゆ、鰹節を
隠し味的にプラス
②蕎麦茹では所定の時間より30秒程短めに
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