食品乾燥機「ドラミニ」を使用した干し梅の作り方です。

乾燥させる梅です、種が入っていますので乾燥前に取り除きます。

梅干しを軽くもみ、実と種を離れやすくして爪楊枝で穴をあけ種を出します。

種を取り出した梅は平らに形を整えます。

種を取った梅干しの５３２gです。

種を取った梅を食品乾燥のトレイにのせます。

梅干し５３２gでトレイ１枚分使用しました。

蓋をして設定温度６０度で乾燥させます。

３０時間乾燥後
５３２gあった重量は１３３gになりました。手で曲げるとパリッと折れる程乾燥しています。

乾燥データ

乾燥前５３２ｇ
６h　　２４２g
１２h　１７０g
１８h　１４７g
２４h　１３６g
３０h　１３３g

手作りの干し梅は、市販の干し梅のような甘味料が無いので酸っぱさが際立ちます。

出来上がりは密封出来る容器で保存します
常温保存で大丈夫です。

次にはちみつ漬けした白干し梅を乾燥させる、甘い干し梅作りのご紹介です。

白干し梅を用意し、塩分を抜く作業からはじめます。

梅干し５００ｇ分に対し約３ｋｇの水、
塩小さじ１を入れて軽くかき混ぜます。

梅干しを漬け込み約１２時間置きます。
＊塩は無くても（真水）構いませんが
塩を入れた方が梅干から塩分が抜けやすくなります

１２時間後、水を捨てもう一度同じ工程を繰り返し再び１２時間置きます。
合計２４時間で、塩分２０％➜１０％程度になります

２４時間の塩抜き後ザルにあげます。

ドラミニで２時間ほど乾燥させ、水分を減らします。

塩抜きした梅干しを調味液に漬け込みます。

封の出来る袋、又は容器を用意します。

砂糖１００ｇ
みりん１００ｍｌ
はちみつ１００ｍｌ
袋に投入します。

投入した後、軽く混ぜます。

水分を減らした梅を調味料を入れた袋に入れ封をし、冷蔵庫に１週間ほど寝かせます。

１週間後
調味液を捨て、水を切ります。

食品乾燥機６０度で乾燥させます。

種は調味液を捨てた直後は実がもろい為、
２〜３時間後程乾燥させてから取り除きました

その後乾燥させ３０時間で乾燥が終了しました。

乾燥前重量４１３g
６h　　２９０g
１２h　１３５g
１８h　１０４g
２４h　７６g
３０h　７１g

酸っぱさの押さえられた食べ易い甘い干し梅です。

家庭用食品乾燥機「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ作りを簡単に行うことができます。

トレイにカットした食品を並べてスイッチを押すだけの簡単操作でご使用頂けます。

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