ブロック肉はフォークで全体を刺して火の通りをよくします。

マジックソルト(他のハーブソルトでも大丈夫です)を全体にまんべんなくかけてすりこみ時間があれば30分以上おいときます。

フライパンにサラダ油か牛脂をいれて中火から強火でで表面をまんべんなく焼きます。

焼き色がついたらアルミホイルで包みキャンディのように両端をねじり温めておいた魚焼きグリルで弱火で15分焼きます。

焼けたら取り出さずにそのまま15分から20分(大きい肉なら20分から25分)余熱で蒸らします。

魚焼きグリルから取り出しアルミのままジプロックに入れて冷めるまで冷蔵庫で寝かせます

温かくても食べれますが冷めた方が切りやすいです。

タレは肉を焼いたフライパンに赤ワインを沸騰させてからあとの調味料をいれて火を止めます。

冷めたらなるべく薄く切って 盛り付けたら出来上がりです。