冬大根のそぼろあんかけ
okoyuki @cook_40078485
この時期にぴったりのあったかあんかけレシピです。
材料が少なく簡単にできるのに、上品に見える一品です♡
このレシピの生い立ち
ヤマキの白だしがモニター当選したので。せっかくなので、白く仕上げたい大根のお料理をレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚さ３㎝に切り皮をむいて角を面取りする。
- 2
片面に包丁で大根の厚さ半分まで、十文字になるように切り込みを入れる。
味の染みがよく、食べやすい。 -
- 3
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- 4
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて、一度沸騰させて湯を捨てる。
米のとぎ汁を使うと大根がより白く仕上がる。 - 5
鍋に大根がかぶるくらいのだしを入れる。ヤマキ白だし：水＝１：６。
今回は白だし１００ｃｃ：水６００ｃｃ。 -
- 6
大根に火が通るまで加熱する。途中だしが減ってきたら、水を加えます。
- 7
生姜の半分は皮つきでおろす→絞り汁を使います。
残りは皮をむいて細切り（針生姜）に。
青葱は斜め細切り（笹打ち）に。 -
- 8
別の小鍋に鶏ミンチと砂糖大さじ１、薄口醤油小さじ１を入れて良く混ぜる。さらに、大根の煮汁を４００ｃｃ加えて混ぜる。
- 9
火にかけて沸いてきたらあくをとり、水溶き片栗粉でとろみをつける。生姜汁を加えて混ぜておく。
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- 10
器に大根を切り込みを下にして盛りつけ、そぼろあん、青葱、針生姜の順にのせて出来上がり！
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コツ・ポイント
そぼろあんのとろみは、濃いめの方がきれいに仕上がります。
しかも食べやすいです！！
片栗粉１：水２の割合のものを大さじ２～３杯、様子を見ながら入れてください。
リアクション
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