塩サバは中骨・腹骨・血合いを取り除き、酒に漬けておく。中骨・腹骨はぶつ切りにし、熱湯をかけておく。

野菜の下ごしらえをする。（白菜・人参・白ネギ・えのき・しめじ）

鍋に水と出汁昆布、塩サバの中骨・腹骨を入れ火にかけ沸騰する前に取り出す。

鍋に淡口醤油を入れ固い野菜から順に鍋を入れる。野菜に火が通ったら塩サバを最後に入れ軽く火を通す。

鍋が出来上がったらポン酢等でいただく。