絶品！カツオのたたき〜母の味〜
さなっぽ @cook_40172725
おかずにもお酒のツマミにもオススメ。疲れた時に栄養補給。美味しいお母さんの味。生臭さを感じません。
このレシピの生い立ち
昔から実家の母が作ってくれた、思い出の味。
生臭いのが苦手な父、主人も美味しいと食べてくれます。
絶品！カツオのたたき〜母の味〜
おかずにもお酒のツマミにもオススメ。疲れた時に栄養補給。美味しいお母さんの味。生臭さを感じません。
このレシピの生い立ち
昔から実家の母が作ってくれた、思い出の味。
生臭いのが苦手な父、主人も美味しいと食べてくれます。
作り方
- 1
大根、ニンニク以外の薬味はみじん切りに。
- 2
大根、ニンニクをおろす。大根のおろし汁は使うので取っておく。
- 3
大根のおろし汁、醤油、酒またはだし汁を同量で混ぜた物を薬味に加える。
- 4
カツオに金ぐしを扇状に刺し、強火の遠火で焼く。
皮目を二分、身の方は一分、全体に白くなるくらいに焼く。(焼き過ぎない) - 5
カツオが熱いうちに、酢水(酢と冷水半々)に塩を少々加えた中に通し、表面をしめる。
- 6
しめたカツオを、1センチの厚さに切ってお皿に並べる。③を指の背で軽くたたくように乗せ味を染み込ませる。
- 7
30分程冷蔵庫で冷やすと美味しいです。冷やさなくても美味しい。
コツ・ポイント
調味料は大根のおろし汁の味によって変わるので、味見して調整してください。
カツオは焼きすぎると固くパサパサしてしまうので、表面全体が白くなったら大丈夫です。お好みで焼いて下さい。
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