いんげんは両端を切り落とし1.5㎝幅に、長ねぎは粗みじん切りに、にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆豉は粗く刻む。

フライパンにカシューナッツを入れ、2～3分空炒りしてとり出す。

②のフライパンにごま油小さじ2、にんにく、しょうが、豆豉を入れ、火にかけて炒める。

香りが立ったらひき肉、長ねぎ、いんげん、②のカシューナッツを加え、肉の色が変わるまで炒める。

酒、みりん、しょうゆ、酢を加え、汁気がなくなるまでよく炒め合わせる。