鍋に水を入れて、塩を入れて、沸騰させる。

フキを半分くらいに切って、沸騰した、お湯に入れて、しばらくゆがく。

湯がいたら、水をはったボールの中に入れる。

水のなかで筋をとる。

筋を取ったら、ボールに水をはり、フキをしばらくつけておく。

鍋に水を入れて、和風だしを入れて、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて、火にかける。

麩は、水の中につけて柔らかくして、水気を切っておく。

ふきと麩をだし汁の中に入れて、弱火でしばらく煮る。

盛り付ける。