鶏胸肉は一口大のそぎ切り、玉ねぎ、ピーマンは小さめの一口大、梅干しは果肉を取って叩いておく。

切った鶏肉に下味用の料理酒、みりん、麺つゆ、梅干し1/3を混ぜて10分位おく。

フライパンに油を入れて、ピーマンと玉ねぎを炒める。
最初中火で油を全体になじませたら、蓋をして弱火で5分位蒸し焼き。

ピーマンと玉ねぎは軽く炒めて、お皿に取り出す。
同じフライパンに下味を付けた鶏肉を入れて炒める。

鶏肉が中までやけたら、野菜を戻し、鶏がらスープを入れて軽く炒め、最後に梅干しの残りを入れて軽く炒めて出来上がり。