鶏むね肉と枝豆・水煮大豆のさっぱり炒め
漢方薬のタカキ大林店 @cook_40094223
鶏むね肉を、舌ざわりよくフンワリさせる秘訣は、炒める前にもみこむ卵白と片栗粉！調味料がよく絡んで味もなじみやすくなる！
このレシピの生い立ち
大豆
性味：甘・平
帰経：脾・胃・大腸
効能：健脾益胃・潤燥利尿
適応症：消痩、水腫脹満・下痢・妊娠中毒症
鶏むね肉と枝豆・水煮大豆のさっぱり炒め
鶏むね肉を、舌ざわりよくフンワリさせる秘訣は、炒める前にもみこむ卵白と片栗粉！調味料がよく絡んで味もなじみやすくなる！
このレシピの生い立ち
大豆
性味：甘・平
帰経：脾・胃・大腸
効能：健脾益胃・潤燥利尿
適応症：消痩、水腫脹満・下痢・妊娠中毒症
作り方
- 1
材料をそろえる
-
- 2
冷凍枝豆を耐熱容器に移し、ラップをかけて、500W７分加熱する。解凍した枝豆のサヤから実を取り出す。
-
- 3
鶏むね肉を削ぎ切りにし、さらに繊維にそって千切りにする
-
- 4
ボウルに３の鶏むね肉と塩・酒・こしょう・卵白を入れて、手でもみこんでから
-
- 5
片栗粉を混ぜ、
-
- 6
油を加えて、ザッとほぐしておく
-
- 7
フライパンに油少々入れ、枝豆・水煮大豆を炒め、
-
- 8
塩・こしょう・酒を加えて、皿に取る
-
- 9
８のフライパンに、油を入れ、まだ冷たいうちに６の鶏肉を入れて、
-
- 10
鶏肉をほぐしながら炒める。フライパンの中央に集める。
-
- 11
１０のまわりに、８の枝豆・大豆を盛りつける
-
- 12
鶏肉の上に卵黄をのせ、ネギのみじん切りを散らす
-
- 13
出来上がり！醤油をかけて、全体をよく混ぜながら食べる
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コツ・ポイント
鶏肉
性味：甘・平
帰経：脾・胃
効能：補中益気・補精益髄・降気止逆
適応症：脾胃虚弱・虚労
鶏卵
性味：甘・平
帰経：肺・心・脾・肝・腎
効能：滋陰潤燥・清咽開音・養血安神
適応症：陰虚燥咳・咽喉痛・目赤・胎動不安
ヘルスファーマシィタカキ大林店は女性相談だけでなく漢方相談全般的に幅広く行っています。愛知県豊田市に開業して約46年、お客様のあらゆる疾患のご相談を承ってまいりました。漢方薬のご相談だけでなく、食生活の改善もふくめ、お客様の全体を捉えて、健康づくりをお手伝いさせていただきます。
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