前日に「具」の材料を刻みラム酒と合わせて冷蔵庫に入れる。大さじ2から5ぐらい。お好みで

マジパンをつくります。アーモンドプードルとグラニュー糖を混ぜ合わせ、粘土の硬さになるように卵白の量を調節して入れる。

4等分して、丸めてつぶし、中央をへこます。10分置く。4等分したマジパンを棒状にして中央に置く。

マジパンをはさむように生地を折る。布をかぶせて30度で40分発酵させる。私は湯入りの鍋を温めてその上に鉄板を置いています

熱いうちに仕上げ用ラム酒を塗る。次に溶かしたバターも塗る。裏にもね。

グラニュー糖をまぶす。裏にもね。

粗熱がとれたら粉砂糖をまぶす。袋に入れてまぶすとまんべんなくいきやすいです。

ラップをして、リボンで飾りつけすれば完成です。