蕗の香り美味しいキャラブキ
くみちゃん8 @cook_40093500
季節の山蕗でキャラブキ
醤油と酒だけの調味料でなので保存にも良し❗️
ご飯がすすむ～
このレシピの生い立ち
蕗とりに行ったので。毎年この季節は蕗を採ってキャラブキにします。山椒の実があれば一緒に炊くと美味しく、筍を入れてもいいですよ(*^^*)しばらく保存出来、お弁当や、ご飯のお供に最高です。
蕗の香り美味しいキャラブキ
季節の山蕗でキャラブキ
醤油と酒だけの調味料でなので保存にも良し❗️
ご飯がすすむ～
このレシピの生い立ち
蕗とりに行ったので。毎年この季節は蕗を採ってキャラブキにします。山椒の実があれば一緒に炊くと美味しく、筍を入れてもいいですよ(*^^*)しばらく保存出来、お弁当や、ご飯のお供に最高です。
作り方
- 1
蕗は洗って熱湯で5分程度茹でます
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- 2
茹でてから太いものは筋をとり、細いものはそのままで大丈夫。一晩水にさらしておきます。
- 3
蕗を長さ3～4センチに切り鍋に入れます。
-
- 4
刻み昆布は5分水にさらして洗います
- 5
鍋に蕗に昆布、山椒の実、調味料を入れ、ひと煮たちしたら弱火で水気がなくなるまでじっくり煮ます
-
- 6
時々味がまんべんなくなるよう混ぜ、しっかり味が染み込んだらできあがり❗️
数時間ことこと煮ました。 -
コツ・ポイント
山蕗はそれほど筋も硬くないので太いものだけ筋とりして、あとは弱火で煮るだけです。醤油と酒だけの調味料なので痛みにくく保存できます。
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時間は多少かかりますが保存もききます。美味しいものはたくさん出回っていますが、素朴で季節感のある食材は最高ですネ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19389711
