浅いお鍋に手羽先を重ならないように皮を下にして並べてしめ鯖のお酢をひたひた弱かけて中火で煮ます。

少ししたら手羽先を裏返す。弱火にしてアルミホイルで落としぶたをして中まで十分に味が付くまで煮ます。

お皿に盛りつけ残った煮汁をかけて出来上がり。

煮汁がとても美味しいのでほうれん草を湯がいて付け合わせ。煮汁に絡めながら食べます。