本格的ちょっぴり大人なボロネーゼ
これからの季節クリスマスディナーの1品に
赤ワインとスパイスで煮込んだらお店の様な本格的なボロネーゼの出来上がり
このレシピの生い立ち
Instagramにてクッキングラムモニターに当選。GABANクローブとディル、4種のペッパーミックスを頂き、これらを使ったレシピを作成。ボロネーゼはひき肉の煮込み料理。これは肉の臭み消しや風味付に適したクローブと相性が良いのではと考案。
本格的ちょっぴり大人なボロネーゼ
これからの季節クリスマスディナーの1品に
赤ワインとスパイスで煮込んだらお店の様な本格的なボロネーゼの出来上がり
このレシピの生い立ち
Instagramにてクッキングラムモニターに当選。GABANクローブとディル、4種のペッパーミックスを頂き、これらを使ったレシピを作成。ボロネーゼはひき肉の煮込み料理。これは肉の臭み消しや風味付に適したクローブと相性が良いのではと考案。
作り方
- 1
玉ねぎと人参ニンニクの微塵切りマッシュルームのスライスをオリーブオイルで炒める(分量外)
- 2
ニンニクの香りが立って、玉ねぎが透き通って来たら肉を加え炒め合わせる(中火強)
- 3
肉の色が変わってきたらナツメグを加え炒める(臭み消し)この時下味に塩コショウ又は4種のペッパーミックスを少々(中火強)
- 4
肉がポロポロになってきたら赤ワインを加え5分程煮詰める(中火強)水分が半分位になるまで
- 5
◉を加え10〜15分程煮詰める(中火弱)先にホールトマトを加え潰しながら他を加えると混ぜやすい
-
- 6
焦げ付かない様にゆっくり混ぜながら煮詰める
-
- 7
クツクツと煮詰まって水分が飛んできたら⦿を加え優しく混ぜ合わせ5分程煮詰めて乳化させる(弱火)
- 8
最後にバター醤油を加えて混ぜ合わせ味を見て塩コショウをして出来上がり。
混ぜ合わせずパスタにたっぷりを乗せても〇 -
- 9
軽くソースと絡ませから器に盛っても。食べる際はローリエとクローブは取り除きましょう。
-
- 10
クローブは砕いたパウダー状のモノでも大丈夫ですが。その場合は小さじ1/4程の少量で！
辛くなりすぎてしまいます
コツ・ポイント
炒める時にナツメグで臭み消し塩コショウで下味をつけて。ナツメグ、ローリエ以外のスパイスが無くても美味しく出来上がります。(お子様向き)ただ、加えて煮詰めた方がより濃くと味に深みが出ます。粉チーズ、バター醤油を加えるとコクと風味が増します。
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