バターを常温で柔らかくし、ボールに入れて、白くなるまで、しっかりと混ぜる。

　１に砂糖を入れ、さらに、しっかりと混ぜる。
　

　卵を割って、しっかりと溶き、それを、２の中に入れ、しっかりと混ぜる。

　柚子を絞り、３に絞り汁を入れ、さらに、しっかりと混ぜる。

　４に薄力粉、おからパウダーを入れ、しゃもじで、切るように、さっくりと混ぜる。（練らない）

　５を手で丸め、ビニール袋に入れ、冷蔵庫に約３０分冷やし固める。
　オーブンを１７０度で余熱する。

　６を冷蔵庫から取り出し、お好みの生地の厚さにのばし、クッキー型等で成型し、オーブンの天板の上に並べる。
　

　７を１７０度で約２０分焼き上げる。
　焼き色を見ながら、焼き時間は調整する。

　焼きあがったクッキーを取り出し、荒熱を取る台へ並べ、冷ます。