今回の材料です。色付けに青ネギの小口切りを加えました。

茄子はへたを取り縦8等分に切ります。

水に5分位さらしてアクを抜き、ザルにあけ水気をきります。

飾り用の青ネギを小口切りにします。

小皿にねりがらしを入れ昆布ぽん酢でのばします。

器に昆布ぽん酢をいれ５の溶いたからしを加え味を調えます。

フライパンにオリーブ油を入れ加熱し３の茄子を炒めます。

10分位炒めました。（炒めすぎかと思うくらい柔らかくします）

9分位経ったら、ごま油を入れ炒め香りがたったら火を止め皿に盛り付けます。

皿に盛り付けました。

６のからしぽん酢を茄子の上からかけます。

青ネギを飾って完成です。