玄米甘酒をヨーグルトメーカーで簡単手作り
炊飯器使用中のためヨーグルトメーカーの保温機能で作りました。ほっとくだけで簡単です。
このレシピの生い立ち
いざ甘酒をいつもの炊飯器の保温機能を使って作ろうと思ったら、炊飯器は「酵素玄米」が使用中でした。
そこでヨーグルトメーカー（40度前後）でも出来るのではと思ってやってみたら13時間後には甘い甘酒ができていました。
玄米甘酒をヨーグルトメーカーで簡単手作り
炊飯器使用中のためヨーグルトメーカーの保温機能で作りました。ほっとくだけで簡単です。
このレシピの生い立ち
いざ甘酒をいつもの炊飯器の保温機能を使って作ろうと思ったら、炊飯器は「酵素玄米」が使用中でした。
そこでヨーグルトメーカー（40度前後）でも出来るのではと思ってやってみたら13時間後には甘い甘酒ができていました。
アプリでひらく作り方
- 1
普通に炊いた玄米ご飯を用意します。
写真は玄米3合+小豆3分の1合で炊いたものです。
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- 2
鍋に玄米ご飯と水をいれて約10分ほどことこと煮るとお粥のようになる。火を止めて60度まで冷ます。
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- 3
麹を手でバリバリ崩しながら２の鍋に投入する。よくかき混ぜてお粥に馴染ませる。
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- 4
麹がほぐれてご飯と混ざった状態です。
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- 5
4をヨーグルトメーカーの容器に移し保温する。（温度設定が出来る場合は50-60度前後で。）
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- 6
12時間後に味見をしてしっかり甘ければ底で保温スイッチを切る。途中2−3回かき混ぜます。
- 7
玄米や小豆の粒がまだ残っています。
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- 8
粒粒が気になる場合はミキサーにかけます。
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- 9
とろとろクリーミーでちょっと小豆の風味のある甘酒クリームになりました。
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- 10
甘酒クリームは甘味料としてデザートやドリンクに少量を使うので、保存容器に入れてすぐに冷凍します。
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- 11
冷凍庫に入れても糖分が高いので固まりません。使用分だけをスプーンですくって料理に使います。
- 12
hanakemper さんのレシピID：19360342の玄米甘酒です。
いちご、バナナ、マンゴー、ブルーベリーで。 -
- 13
使用した麹です。
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コツ・ポイント
ヨーグルトメーカーの容量を確かめてから材料を準備することです。
ミキサーでとろとろ甘酒がお勧めです。
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