鍋に牛乳、砂糖、はちみつ、水あめ、バニラビーンズを入れて中火にかける。（バニラオイルでも可）

沸騰したら、生クリームとバターを入れて溶かし、弱火にする（沸騰しない程度）

紅茶の味にしたい時は、ティーパックの紅茶を入れる。（そのまま入れて香りと色を良く出す）

弱火で約３０分、木べらで鍋底をゆっくり混ぜる。（少しぼこぼこしたら火を弱め、火加減を調節する）

とろみが強くなり、木べらで鍋底が見えるようになったら（又、水を張ったボールにたらし、すぐに固まったら）出来上がり。

１４×15の流し缶に、クッキングシートをひいてキャラメルを流し入れる。（すぐ固まってしまうので、一気に入れる）

冷凍庫で、約１時間位冷やし固め、好きな大きさに切る。（固すぎたら、常温で切りやすくし、柔らかすぎたら又冷凍庫へ入れる）

クッキングシートを好きな大きさに切り一つ一つ包む。（柄の付いた可愛いワックスペーパーも売っている）

タッパーに入れて冷凍保存すると１～２か月、美味しく食べられます。