鯛と牡蠣 トマトペーストでアクアパッツァ
aicocom @cook_40079840
アクアパッツア。アサリのかわりに、トマトペーストで旨味をプラスしました。
このレシピの生い立ち
面倒な砂抜きをしなくてもいいように、浅利の代わりに牡蠣を。また次の日の仕事のためにニンニクも使わないようにして、代わりにトマトペーストで旨味をプラス。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣と鯛はよく洗っておき、プチトマトは湯むきしておく。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、鯛を皮側をこんがり焼き、身側も軽く焼き白ワインでフランベしておく。
- 3
鯛を取り出し、その鍋に☆を全て入れ、5分程煮る。
- 4
3に鯛を戻し入れ、5分程弱火で煮る。
- 5
牡蠣とプチトマト入れ、軽く火を通す。
- 6
皿に盛り、クレソンなどを盛り付ける
- 7
食べる時にお好みでパルメザンチーズをかけてください。
コツ・ポイント
牡蠣は火を通しすぎないようにしてくださいね。
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