里芋の煮ころがし

Name: 里芋の煮ころがし
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里いも 400ｇ; 塩 少々; だし 1.5カップ; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ2～3

momochacra @cook_40050419

飽きのこない素朴な味の定番煮物
このレシピの生い立ち
昔からある煮ものの定番
これをマスターすれば煮ものも怖くない。

里芋の煮ころがし

momochacra @cook_40050419

飽きのこない素朴な味の定番煮物
このレシピの生い立ち
昔からある煮ものの定番
これをマスターすれば煮ものも怖くない。

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材料

4人分

里いも 400ｇ
塩少々
だし 1.5カップ
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2～3

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作り方

1

里芋は上下を少し切り落として縦に皮をむき、水に3~4分水煮さらす。
2

水けをきって塩もみし、さっと水洗いしてぬめりをとる。
3

熱湯に入れて１０分ほど下ゆでする。
4

なべにだしと里芋を入れて火にかけ、沸騰したら、砂糖、みりん、しょうゆの順に調味し、中火で煮る。
5

ときどき鍋を揺すって全体に味をからめ、煮汁が少なくなったら素早くなべを揺すり、照りよく仕上げる。

コツ・ポイント

●里いもはぬめりが残っていると味の含みが悪いので、塩でもんでぬめりを出して洗い、下ゆでしてから煮る。
●先にだしで煮てうまみを含ませ、砂糖を加えて甘みをつける。

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momochacra @cook_40050419

2012/09/09 07:45に公開

はじめましてお菓子とパン作りが大好きな主婦です。簡単に作れるようなレシピを載せてますので一緒に作りましょう～趣味★パンとお菓子作り将来はパンとスウィーツが食べれるネコカフェを開くこと(^^♪マイ　ホームページ【手作りパン＆スウィーツ】http://heartland.geocities.jp/momochacra/momochacra.html　　　

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にっころがし里芋

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