牛肉は３～４cm幅に切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、マッシュルームを中火で炒め、さらに牛肉を加えて炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約5分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。

耐熱皿にごはんを平らに盛り、ハヤシライスソースをかけて、溶けるチーズをのせる。

オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。