山芋は皮をむき１０ｃｍはすりおろし、残りは1ｃｍ幅の輪切りにする。えのき茸は3ｃｍ長にりほぐす。

鍋にだし汁、しょうゆを熱し、なめこ、えのき茸を入れ煮る。

山芋の輪切りも加え味を調える。好みでみりんや酒を加えても。

同量の水で溶いた片栗粉を入れとろみがついたら山芋のすりおろしを入れ、火を消し蓋をして余熱で火を通す。