鳥もも肉は食べやすい大きさに切り、味塩胡椒で下味をつける。玉ねぎは2mmのくし形に、人参は2mmの半月切りにする。

しめじは石づきをとり、小房に分ける。フライパンに大1のバターを中火で温め、鶏肉を皮目から焼いて両面焼く。

鍋に大1のバターを中火で温め、玉ねぎと人参としめじを炒め、小麦粉を入れてさらに炒める。

3に鶏肉を入れて、味塩胡椒を振って、煮汁の材料を入れてとろみがつくまで混ぜ、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

仕上げに生クリームを入れて混ぜて出来上がり。