【シュー生地】
薄力粉、強力粉を合わせてふるいます。

再び弱火をつけて鍋底に薄く膜がはるまで練ります。※注意：テフロン加工の鍋は膜が張らないので20～30秒を目安に。

ボールにあけ、鍋底を約30秒水につけて鍋底の粗熱をとります。※注意：生地までさまさない。

溶いた卵を少しずつ加え、混ぜてなじませます。※注意：一度に入れすぎると混ざりにくいので少しずつ。

190℃に設定し予熱オーブンの準備をします。

予熱完了後、190℃で約30～35分しっかり仲間で焼き上げます。※注意：焼き足りないとオーブンから出すとしぼんでしまう。

焼きあがったら十分さましておきます。

アッシュカスタードかカスタードクリームを作っても構いませんが、今回はマロンクリーム＆生クリームを入れました。

【マロンクリーム】
生クリームをとろりとするぐらいに泡立て（6分立てぐらい）覚ましておいたマロンクリームを加えます。

ざっとゴムヘラで混ぜ冷蔵庫で冷やしておきます。※注意：混ぜすぎるとボソボソになる。

冷ましていたシュー生地を取り出し、横半分にスライスします。少し斜めにカット。