酒粕×桜ベーグル
まくのうち @cook_40034358
ふんわりもっちりソフトベーグル。
真っ白の生地には桜花と葉っぱがチラチラ〜♡
香りもしっかり堪能できます。
このレシピの生い立ち
頂き物の酒粕を使いたくて。
酒粕×桜ベーグル
ふんわりもっちりソフトベーグル。
真っ白の生地には桜花と葉っぱがチラチラ〜♡
香りもしっかり堪能できます。
このレシピの生い立ち
頂き物の酒粕を使いたくて。
作り方
- 1
使用した酒粕
冷蔵保存などで固くなってしまった時は少しチンして柔らかくして使います。 -
- 2
桜葉、花の塩漬けは塩抜きします。葉は水気を拭いて細かく刻み、花は水気を切りつつ花びらだけキュッとつまんで額から外します。
- 3
酒粕から塩までをボウルに計り入れる。イーストめがけて水を加えて捏ねる。
- 4
捏ね上げたら分割。綺麗に丸め、濡れ布巾をかぶせて15分ほど休ませる。
-
- 5
ベーグルのカタチにして濡れ布巾をかぶせて30分ほど休ませる。
- 6
頃合いを見てオーブン200度に予熱。鍋にタップリの水を入れて湯を沸かし蜂蜜を入れる。
- 7
沸騰したら火を弱め、少し泡が出てるくらいの状態を保ちます。ｸﾞﾗｸﾞﾗ沸騰しているとシワの原因に。。
- 8
両面30秒ずつ茹でたら即オーブンへ。
20分焼成。 -
コツ・ポイント
酒粕の種類によって水分に差が出るかもしれません。加水は生地の様子を見ながら行ってください。
お好みでピンクに着色をしても可愛いですね。
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