さつまいもの皮をむき、柔らかくなるまでレンジでチン。

さつまいもに塩コショウ、マヨネーズを入れて潰しながら混ぜる。
甘味が足りなければ、お好みで砂糖（分量外）を入れる。

ちくわに縦に切れ目を入れ、さつまいもを詰める。
切れ目が閉じなくてもいいので、ぎゅっと固めるように詰める。

鯖の水煮缶の水気を切る。

てんぷらの衣をつけて、160〜170℃の油でひっくり返しながら揚げる。
衣がカリッとしたらできあがり。