赤カブと大根のお漬けもの
真さん @macotow
色の美しいあっさりしたお漬けもの。
浅いときはぱりぱりと、まるで生野菜のようです。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんで教わった作り方を少量で、甘さ控えめ、酢１本分の作りやすい分量にしました。
砂糖はもっと増やしてもいいです。
赤カブと大根のお漬けもの
色の美しいあっさりしたお漬けもの。
浅いときはぱりぱりと、まるで生野菜のようです。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんで教わった作り方を少量で、甘さ控えめ、酢１本分の作りやすい分量にしました。
砂糖はもっと増やしてもいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
赤カブは傷や汚れているところをとり大きさにより縦半分に切る
-
- 2
大根は適当な長さに切り、皮をむき、縦半分に切る。
大根と蕪はだいたい半々くらい。だいたいでOKです。 -
- 3
桶に大根、蕪をいれ塩、ざらめ、酢を入れて重しをして１～２日で水があがってくると思います。
水に浸かる程度の重しに変えます -
- 4
そのまま2週間～
大根の中まできれいな色に仕上がればできあがり。
水に浸かっていれば重しははずしてください。 -
- 5
赤カブと白菜の切り漬け
レシピID : 17884487 -
- 6
赤カブだけの酢漬け
レシピID : 17872365 -
コツ・ポイント
大根の皮を剥いた方が蕪の赤がきれいに入りますがお好みで皮付きでも。
水があまり上がらない時はたまに桶を回して表面をぬらしてください。
大根の上に蕪を入れた方がむら無く赤くなります。（最初の頃）
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19401333
