野菜のさっぱりピクルス 長期保存に
さくちゃん16 @cook_40240884
何でも好きなお野菜を漬け込んでバリバリ食べちゃって下さい。漬け込む液体は大量に作っても常温で一年は持ちます。
このレシピの生い立ち
子供に食べさせたくて、あまりツンと来るピクルスは嫌だったので、水を加えてマイルドにしてみました。
漬け込み液は酢と砂糖が沢山入っているので常温で長期間保存出来ます。
野菜のさっぱりピクルス 長期保存に
何でも好きなお野菜を漬け込んでバリバリ食べちゃって下さい。漬け込む液体は大量に作っても常温で一年は持ちます。
このレシピの生い立ち
子供に食べさせたくて、あまりツンと来るピクルスは嫌だったので、水を加えてマイルドにしてみました。
漬け込み液は酢と砂糖が沢山入っているので常温で長期間保存出来ます。
作り方
- 1
お好みの野菜を食べやすい大きさに切って分量外の塩で塩もみして水分を抜く。30分塩に漬けたら洗い流して30分水にさらす
- 2
その間何度か水を入れ替え、野菜に染み込んだ塩を完全に抜く。
- 3
切った野菜を漬け込み容器に入れて、混ぜ合わせた☆を野菜が浸かる量流し込む。一日以上漬け込んで完成
- 4
一ヶ月以内位を目安に食べ切って下さい。
コツ・ポイント
浅漬けなら塩もみ30分〜一時間で十分なんですが、もっとしっかり漬け込むなら、塩もみ時間を長くした方がオススメです。その時、塩もみした時間と同じ時間だけ水にさらすと綺麗に塩分が抜けます。
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