圧力鍋で焼豚♬
圧力鍋で作る簡単焼豚です。夫の好きな脂身のある豚肩ロース編です。
このレシピの生い立ち
毎年お正月に作る焼豚をレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚かたまり肉全体にフォークを刺し、味が染み込みやすくする。ポリ袋に肉と砂糖だけ入れよくもみこむ。
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- 2
☆の材料を加え揉み込む。保存袋などに入れ一晩漬け込む。
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- 3
豚肉の汁気を捨てよくきり、キッチンペーパーで水気をふき、軽く塩をする。
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- 4
フライパンに油を熱し、強めの中火で焼き色をつける。肉を圧力鍋に移し▲を加える。蓋をして強火にかける。
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- 5
圧力がかかったら(高圧)弱火にし500g→17分、600g→20分加圧する。火を止め自然放置する。
- 6
圧力が下がったら肉を4のフライパンに取り出す。(圧力鍋に入れたまま冷ましてもOK)
- 7
【タレを作る】鍋の煮汁の半量を強火で煮立て少し煮詰め、お好みの味にととのえる。(余った半量は炊き込みごはんや煮卵に)
- 8
水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 9
焼き豚を戻し入れさっと表面にタレを絡め、取り出す。冷めたらスライスする。
- 10
＊スライスしたものをラップに包み、冷凍もできます。
- 11
＊豚もも肉は重曹を加え漬け込み柔らかくしています。工程3で重曹をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取って下さい。
- 12
＊圧力鍋では重曹は使用不可なので、(私はよく洗い流しています)心配な方は入れないか、重曹なしで豚ロース肉で作って下さい。
- 13
今回は500g3本で作りました。1本でも3本でも、同じ煮汁でお水の量を加減して下さい。
- 14
煮詰める前の余ったタレで炊き込みごはんを作っても美味しいです☆
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コツ・ポイント
＊煮汁は煮詰めすぎると濃くなるのでご注意下さい。お好みで砂糖を加えるとまろやかになります。
＊加圧時間は600gで20分、500gで17分でちょうど良かったです。
つくれぽ
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