鍋に湯を沸かし沸騰したら分量外の塩を入れて菜ばなを茹でる。

茹で上がったら水にさらし、しっかり水気を絞る。長さ６センチ位に切る。

ボウルに大根をすりおろす。汁はかるく絞る。

３に甜菜糖とお酢、を加え混ぜる。

４にしらすを加え混ぜる。

２を再度水分を絞ってから５に加え和える。味を見て醤油を加え調整する。

器に盛り完成。