牛すじは大きめの一口大に切る(キッチンばさみを使うと楽です）

牛すじを下茹で。水から茹でます。1回目はアクがたくさん出るので、ざるに上げ、水洗いします。

再び水から茹で、中火でコトコト、お湯が少なくなったら足しながら1時間30分茹でます。

大根は、いちょう切りにし、5分位下茹でします。

こんにゃくも下茹で。(今回は、小さくカットしてあるものを使いました）

牛すじが下茹で出来たら、牛すじとこんにゃくがかぶるくらいの水と出汁パック、酒、みりん、醤油、生姜と一緒に、煮込み開始〜。

途中、水を足しながら煮込んで下さい。

1時間程たったら、大根、味噌を加え、更に煮込みます

30分程経って、汁気が全体の1/3位になったら完成!