我が家の沖縄ソーキそば
お店でなく、家庭料理の沖縄そばです。
このレシピの生い立ち
知人のおばあたちからの情報を元に自分流にアレンジしてこのレシピに至ります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にソーキとひたひたの水を入れ沸騰させ、お湯をこぼしてソーキを水で洗う
- 2
圧力鍋にソーキと水６００ｃｃを入れ、沸騰したら弱火にして５分煮る
- 3
②の水分を別の鍋に取り、冷やして上に浮かんだ油を捨てる
- 4
②の圧力鍋を洗い、だし汁、泡盛、砂糖、醤油を入れ、沸騰したら弱火にして５分煮る
- 5
④を一晩寝かせて、再度圧力鍋に入れ、水分が減っていたらだし汁を足して５分煮る
- 6
＊沖縄そばはそのそばによって食べ方が書いてありますが、ほとんどの場合、沸騰したお湯で湯通しします。
- 7
ソーキだし１５０ｃｃ、一番だし１５０ｃｃを沸騰させ、塩で味を調える。紅しょうがやソーキからの塩分もあるので薄めに整える
コツ・ポイント
＊コーレーグスーとは、泡盛に鷹の爪を漬けたもの
＊ソーキのだし汁がなければ１番だしだけでも美味しく頂けます。
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