挽肉と卵は室温に戻す。
人参、筍、長葱は千切りにする。
椎茸はいしづきを取って薄切りにする。
豆腐は１～２cm角に切る。

鍋にごま油を熱して挽肉、人参、筍を加えて中火で炒める。

肉の色が変わったら水を加えて煮立てる。
灰汁が出てきたら丁寧に取る。

豆腐と椎茸、鶏ガラを加えて蓋をし、弱火で５分煮る。

葱を加えたら塩で味を整えたら一旦火を止める。

分量外の水で溶いた片栗粉を加え、混ぜながら軽く沸騰させてとろみをつける。

溶き卵を回し入れてる。
フワっとした卵が浮いてきたら火を止める。

最後に黒酢を加えて軽く混ぜる。

器に盛って、好みの量のラー油を加えたら完成。

酸味が足りない場合は、黒酢を加えても良い。

酸辣湯麺にアレンジ♪

茹でた中華麺に⑦をかけて葱を乗せ、好みでラー油を回しかけたら完成。

手軽で美味しい✩.*˚