蓮根は皮を剥いて5mm程度の輪切りにする。ボールに水とお酢を入れ、蓮根を浸す。

白菜とニラをみじん切りにして、豚ひき肉、おから、白菜、ニラ、卵、☆を全て混ぜ合わせ粘り気が出るまで混ぜる。

蓮根の水気を切って、餃子のタネを蓮根でサンドする。サンドした時に穴からタネが出てくるぐらいの方が剥がれにくいです！

全体に小麦粉をまぶして、油をひいたフライパンで焼いていきます。弱火で蓋をしながら焼くと中までしっかり火が通ります。

このままでも美味しく召し上がれますが、餃子のタレで食べてもご飯が進みますよー☻

今回、タネが余ってしまって餃子の皮もなかったので、これまた余っていた油揚げに詰めてみました♡

同じように蒸し焼きで仕上げまして、かなりボリュームあるおかずになりました(笑)