次の日もフカフカ絶品肉まん♪

ちなごん♪
ちなごん♪ @cook_40059123

秘密にしたいくらい絶品☆フカフカ肉汁ジューシーな美味しい肉まんです♪
このレシピの生い立ち
時間がたっても固くならないフカフカの肉まんを作りたくて試行錯誤しました♪

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材料

10コ
  1. ［生地］
  2. 強力粉 100g
  3. 薄力粉 200g
  4. ベーキングパウダー 小さじ2
  5. ドライイースト 小さじ2
  6. 砂糖 30g
  7. 酒粕（なくてもOK） 30g
  8. 水 165ｃｃ
  9. 塩 小さじ1/2
  10. ごま油 小さじ1
  11. ［具］
  12. えび 100g
  13. ホタテ 50g
  14. 豚ひき肉 170g
  15. 椎茸 50g
  16. 長ネギまたは、玉ねぎ 40g
  17. オイスターソース 小さじ1
  18. 塩 小さじ1
  19. 砂糖 小さじ1
  20. ごま油 小さじ１
  21. コショウ 少々
  22. ・片栗粉 大さじ1［最後に入れる］

作り方

  1. 1

    《生地》

    生地は、ＨＢにおまかせ！ゴマ油は、捏ね上げ最後に入れる

  2. 2

    一次発酵　20〜30分
    分割10個
    ベンチタイム10〜20分

  3. 3

    [アン作り]
    野菜は、みじん切り、ホタテとエビは、
    食感を残すように切る。

  4. 4

    具と調味料を入れて混ぜ、最後に片栗粉を入れて混ぜる。
    分けて丸めておく

  5. 5

    とじ目を下にしてめん棒で伸ばす
    真ん中にあんをのせて生地を中心に寄せて閉じる

  6. 6

    仕上げ発酵15〜20分
    霧吹きを軽くかけて
    蒸気のあがった蒸し器に入れ、10分から15分蒸す

コツ・ポイント

季節によって発酵時間が異なりますので調整してください
食べるときは辛子醤油をちょっとつけて食べてもおいしい^_^
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宮城県在住北海道出身クックが大好き！レパートリーがどんどん増えて嬉しい♡これからもみなさんの素敵なレシピどんどん作らせていただきます！！！
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