えびは殻をむき、背わたをとる。水であらい、ざるにあげておく

鍋に分量の水、タイのしょうが、レモングラスをいれて沸騰させる

フライパンにトムヤムペーストをいれて、香りが出るまで炒める（油は不要）。

2の鍋に3ときのこを加え、ナンプラ−で味をととのえる。

えびをいれる（身が固くならないように火をとおす）。最後に、ねぎを入れたら火をとめる。

とうがらし、パクチ−、レモン汁を好みで加え、味をととのえる