我が家のチャーシュー
C：Blue @cook_40089658
しっとりジューシーなチャーシューです。
軽くあぶると旨味が増します。
このレシピの生い立ち
ローストポーク (レシピID : 18244439)をアレンジしてみました。
年末年始のおもてなし用に作ったら好評でしたのでレシピUP。
我が家のチャーシュー
しっとりジューシーなチャーシューです。
軽くあぶると旨味が増します。
このレシピの生い立ち
ローストポーク (レシピID : 18244439)をアレンジしてみました。
年末年始のおもてなし用に作ったら好評でしたのでレシピUP。
作り方
- 1
※肉を常温に戻しておく。
※オーブンを１２０℃に予熱する。 - 2
豚肉に塩コショウを塗して、熱したフライパンで表面全体に軽く焦げめが付くまで焼く（中火～強火）
- 3
２の肉をアルミホイルで包み、鉄板に乗せてオーブンに入れる。１００℃で６０分焼く。
- 4
焼き上がってもオーブンは開けずに冷めるまで放置。（※ここまではローストポーク（レシピID : 18244439）と同じ）
- 5
４の粗熱が取れたら肉を出し、ホイルに溜まった肉汁は焼肉のタレと五香粉と一緒にフライパンで一煮立ちさせる。
- 6
タレが沸騰したら５の肉を入れて全体に絡めた後、火を止める。
- 7
６を煮汁ごと密閉容器やジップロック（袋）に入れて一晩冷やす。（※出来るだけ空気を抜く。漬けムラが無い様にたまに裏返す）
- 8
７がしっかり冷えたら完成。
お好みで炙って食べても美味しいです。 - 9
※漬け汁は煮詰めてチャーシュー丼のタレや炒め物、煮物の味付けに再利用しても◎。
コツ・ポイント
漬け汁が温かい内に漬け込み、一晩以上しっかり冷やすと味が良くしみ込みます。
漬け汁は、簡単な様に常備の焼肉のタレ(レシピID : 19247097 )を使いましたが、お好みのタレで漬け込んでも◎。
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