包装紙（新聞紙）などの大きな紙の上で、★の粉類をよく混ぜ合わせる。

大きなボール（鍋でもＯＫ）に玉子を割り、菜箸でよくときほぐす。

砂糖・塩を入れ、塊がなくなるまでよく混ぜる。

牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。

１の粉を数回に分け入れ、その都度よく混ぜる。（菜箸のまま）

全部混ざったら、しゃもじに持ち替えて、さらに混ぜます。（練るようにします。）

鍋に揚げ油を入れ、火をつける。（温度が設定できるコンロは180℃）
注）油は新鮮な物をオススメします。

油が適温になるまで、６をよく練る。

カレースプーンに少量すくい取り、菜ばしを使い、スプーンの上で丸くしながら、滑るように油に落とす。

火が通ると自分でクルッとひっくりかっるので、そのまま火が通るのを見守る。

火が通った頃、強火にして、温度を上げ表面をカリッとさせます。